Chapon fermier

Pocher le chapon : dans une grande marmite, faire chauffer une grande quantité d'eau "surtout pas d'ébullitions" ensuite ajouter les 2 cubes, l'oignon, le laurier, du sel & poivre et enfin le chapon. A feu doux laisser chauffer 1 heure. Bien l'égoutter, garder un grand bol de bouillon. Tapisser le lèche-frites de papier alu, déposer le chapon, saler, poivrer, autour mettre les 3 oignons restant coupés en rondelles, le thym, moi j'y ai mis 5 tomates coupées en 4, arroser d'un peu de bouillon et enfourner au four préchauffé à 150° pendant 2 heures, en l'arrosant avec le bouillon tous les 1/4 d'heure. Au bout de ce temps vérifier tout de même s'il est cuit. Laisser reposer 1/4 d'heure avant de le découper. Servir avec des légumes de votre choix.

Ainsi préparé, vous aurez une volaille très tendre, aucune matière grasse n'est nécessaire, le chapon étant déjà très gras, il cuit dans sa graisse. Bon Appétit.......