Charlotte aux fruits rouges

Dans un moule à charlotte, tapisser le fond et les parois de biscuits, égoutter le fromage blanc. Dans un saladier fouetter le fromage pour qu'il soit lisse, faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide puis bien l'essorer et la faire fondre dans 2 cuil. À soupe d'eau très chaude, verser là de suite dans le fromage en fouettant vivement.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme, à la fin incorporer les sucres, refouetter. Délicatement incorporer cette mousse au fromage blanc en tournant délicatement de bas en haut. Ajouter les fruits rouges décongelés et égouttés et mélanger bien.

Verser aussitôt la mousse dans le moule et mettre au frigo au moins 4 h. Le mieux, le faire la veille.