Charlotte aux poires

Egoutter les poires et réserver le sirop. Mettre 2 morceaux de fruits de côté et mixer le reste avec le fromage blanc. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer 2, 5 cl de sirop des poires +40g de sucre en poudre et mettre la gélatine bien essorée à dissoudre. Verser ce mélange dans la préparation aux poires, bien mélanger.

Fouetter les blancs en neige très fermes avec les 10g de sucre restant. A l'aide d'une spatule en plastique les incorporer délicatement dans la préparation précédente. Dans une assiette creuse, verser le jus des poires et tremper les biscuits, tapisser le fond puis les bords d'un moule à cake ou à charlotte. Verser la moitié de la préparation, puis couper les 2 morceaux de poires en dés et disposer dessus, puis une couche de mousse de fruits et terminer par une couche de biscuits. Envelopper le moule d'un film alimentaire et réserver au frais au moins 3 heures, le mieux c'est de la faire la veille.

Au moment de servir démouler délicatement la charlotte.