Charlotte aux tomates confites & macédoine de légumes

Couper 4 tomates en quartiers et l'autre en rondelles et les épépiner. Les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, les huiler et cuire à four préchauffé à 95° pendant 50 minutes.  

Laisser refroidir et retirer délicatement la peau.

Monter la crème en chantilly, saler & poivrer.  

Dans un saladier, écraser les petits suisses, ajouter un peu de jus de citron, la macédoine égouttée, l'aneth, sel, poivre et y incorporer la chantilly.  

Tapisser l'intérieur de 2 cercles (10 de diamètre) de quartiers de tomates confites, remplir de mousse à la macédoine de légumes, poser une rondelle de tomates et laisser au réfrigérateur quelques heures.

Au moment de déguster, retirer les cercles et garnir d'une salade verte.