Clafoutis de champignons frais

Préchauffer le four à 150°. Peler les champignons, les passer très rapidement sous l'eau, les sécher avec du papier absorbant et les couper en petits morceaux. Dans une poêle chaude, les faire cuire à feu doux pendant environ 20 min. Les égoutter et les répartir dans des empreintes en silicone. Dans un saladier, fouetter 10 cl de crème avec la farine puis ajouter les oeufs et le reste de crème, les gousses d'ail émincées, le persil, 40g de gruyère, du sel & poivre et verser sur les champignons. Cuire 15 min. puis parsemer du reste de gruyère et remettre à cuire encore 15 min.

Démouler délicatement.

Les servir tièdes ou froids.