Cocotte aubergine-boeuf & pommes de terre

Laver les aubergines sans les peler, les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé, les badigeonner d'huile et mettre à four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.  

Cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d'eau bouillante salée puis les peler.  

Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon finement émincé avec la viande, saler, poivrer, ajouter la concassée de tomates et cuire une dizaine de minutes à feu doux.  

Dans chaque cocotte, poser une couche d'aubergines, une de pommes de terre, le fromage à raclette, et la viande en sauce. Recommencer une fois et terminer par une couche d'aubergines. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°.  

A la sortie du four, laisser tièdir quelques minutes puis déguster.