Crème Viennoise

Faire bouillir le café avec le lait et le bâton de vanille.

Fouetter les œufs avec le sucre. Retirer le bâton de vanille et verser le café au lait bouillant sur les œufs sans cesser de fouetter. Laisser reposer le mélange pendant 5 min.

Préchauffer le four à 150°.

Verser la préparation dans des ramequins très légèrement beurrés et les cuire au bain-marie pendant 20 à 25 min.

Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille : lorsque l'on pique, la préparation ne doit plus adhérer.

Laisser complètement refroidir et réserver au réfrigérateur.