Curry d'agneau & écrasé de patate douce

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h20

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

800 Gr d'agneau 1 Cuillère à soupe rase de 4 épices 1 Cuillère à café de curcuma 1 Cuillère à céfé de gingembre 10 Cl de vinaigre de vin rouge 2 Feuilles de laurier 3 Gousses d'ail 1 Cuillère à soupe de moutarde Sel & poivre Un peu d'huile d'olive

Préparation:

Couper la viande en cubes, les poser dans la préparation précédente, ajouter le laurier et le reste de vinaigre. Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur 1 à 2 heures en retournant de temps à autre la viande.

Préchauffer le four à 180°.

Peler, hacher les gousses d'ail, les faire revenir avec de l'huile d'olive dans ne cocotte en fonte, ajouter la moutarde, puis la viande avec la marinade, saler, poivrer, porter à ébullition et couvrir.

Placer la cocotte dans le four et laisser cuire au moins 1 heure.

Au bout de ce temps, vérifier la cuisson : la viande doit-être moelleuse.

Pour l'écrasé de patate douce :

Peler et couper en dés les patates douces (800 gr) et les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 minutes.

Les égoutter. Chauffer dans une grande casserole 10 cl de crème liquide entière, hors du feu ajouter les dés de patates et les écraser soigneusement à la fourchette, saler & poivrer.

Servir le curry d'agneau bien chaud avec l'écrasé de patate douce.