Escalopes de dinde à la bolognaise

Faire revenir dans l'huile, l'oignon émincé et l'ail, puis ajouter le boeuf haché, le laurier et le bocal de sauce tomates, sel, poivre, couvrir et laisser cuire 5 à 10 min. à feu doux.

Dans une assiette creuse battre les oeufs en omelette et tremper les escalope une à une dedans puis dans la chapelure. Dans une poêle avec un peu d'huile, faire dorer la viande des 2 côtés puis les déposer dans un plat à gratin, couvrir de tranches de mozzarella puis de sauce bolognaise et de rondelles de tomates. Mettre au four préchauffé à 180° environ 20 min. Vérifier que l'intérieur de l'escalope soit cuite. Servir bien chaud avec des pâtes fraîches.