Feuilleté de saumon aux herbes

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 Rouleaux de pâte feuilletée 2 Filets de saumon d'environ 500 g chacun sans peau ni arêtes 5 Cuil. À soupe de persil ciselé 5 Cuil. À soupe de ciboulette ciselée ou cerfeuil 20 Cl de crème liquide 15 Cl de vin blanc sec 1 Oeuf Sel & poivre

Préparation:

Découper 2 rectangles dans les pâtes feuilletées, l'un plus petit que l'autre.

Badigeonner les bords du plus petit d'oeuf battu et poser un filet de saumon.

Parsemer de persil et de ciboulette ou cerfeuil, poser le deuxième filet de saumon. Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords. Décorer de chutes de pâte en formes d'étoiles ou autres..

Badigeonner d'oeuf battu. Cuire à four préchauffé à 180° 30 min.

Faire réduire de moitié le vin blanc à feu vif, verser la crème, porter à ébullition 5 min, saler, poivrer et incorporer la ciboulette.

Servir le feuilleté bien chaud accompagné de riz sauvage, tomates à la provençale et la crème.