Filet mignon de porc à la moutarde

Découper en tronçon le filet, faire revenir les morceaux dans une poêle chaude contenant le beurre et l'huile ainsi que l'oignon ciselé et les faire dorer de toutes parts. Ensuite ajouter sur chaque morceaux de la moutarde, les retourner délicatement et refaire la même chose, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Accompagner de tomates à la provençale ou autres garnitures de votre choix.