Filet mignon de porc au roquefort&pruneaux

Ouvrir les filets sur la longueur "comme un sandwich"mettre 7 pruneaux et 100g de roquefort dans chaque filet. Les entourer de lard fumé et les ficeler. Faire chauffer de l'huile avec du beurre dans une cocotte pouvant aller au four, faire dorer la viande sur tous les côtés, saler, poivrer et mettre au four non préchauffé à 180° pendant environ 40 min. Vérifier la cuisson.

Dans une casserole, faire fondre le reste de fromage avec la crème.

Dresser vos assiettes et servir avec l'accompagnement de votre choix.