Flan au thon & échalotes confites

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit saladier, battre les œufs, la crème, le coulis de tomates, sel, poivre et muscade. Ajouter le thon émietté et bien mélanger.  

Beurrer 2 ramequins, verser la préparation précédente et enfourner pendant 40 minutes.  

Peler et couper en 4 les échalotes.  

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec une noisette de beurre et mettre les échalotes à confire avec le sucre, le vinaigre. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes.  

Quand les flans sont cuits, les démouler délicatement en passant une lame de couteau tout autour.  

Mettre un flan sur chaque assiette et poser une cuillère à soupe d'échalotes confites. Saupoudrer d'un peu de muscade et déguster sans attendre.  

Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer 2 minutes au micro-ondes.