Galette jambon-tomate-pomme de terre

Faire la pâte : déposer la farine dans un saladier avec le sel, ajouter l'eau petit à petit en fouettant afin d'obtenir une pâte fluide et en dernier l'oeuf battu. Laisser reposer au moins 2 heures au frigo.

Cuire les crêpes en prenant soin d'huiler la poêle à chaque fois.

Sur chaque galette déposer une fine couche de concentré de tomate, 1/2 tranche de jambon coupée en morceaux, 1 pomme de terre en rondelles, 1/2 tomate en fines tranches et parsemer de gruyère râpé. Refermer-la et déposer quelques noisettes de beurre mettre à chauffer au four préchauffé à 170° une dizaine de min.

Déguster de suite avec une salade verte.