Gnocchis aux Vitelottes & sauce tomate

Peler les Vitelottes, les passer sous l'eau et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.

Les égoutter et les laisser tièdir puis écraser à la fourchette pour les réduire en purée.

Sur un plan de travail, déposer la purée et au centre mettre l'oeuf, bien malaxer le tout, ajouter petit à petit la farine, vous devez obtenir une pâte bien homogène et souple.

Façonner en un gros boudin, le trancher. Former avec chaque morceau, des boudins de la grosseur d'un doigt et couper vos gnocchis "environ 3 cm" de long. Tenir le gnocchi entre le pouce et l'index et presser les dents d'une fourchette dessus puis le passer dans la farine. Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Faire bouillir de l'eau salée et cuire les gnocchis une quinzaine à la fois, ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Les égoutter et réserver au chaud.

Préparer votre sauce tomate :

Faire chauffer de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé, ajouter les dés de tomates, le concentré, le laurier, sel & poivre et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.

Verser les gnocchis dans la sauce tomate, mélanger pour bien les imprégner de sauce et servir bien chaud avec une viande de votre choix....