Gratin fondant endives & lasagnes

Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les endives, retirer le cône amer et les détailler en fines lanières.

Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et un filet d'huile. Ajouter les endives, saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 20 minutes et égoutter.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre les 50 g de beurre. Hors du feu, ajouter la farine tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre à feu doux et ajouter le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter sel, poivre et muscade. 

Cuire les plaques de lasagne, 3 à la fois, dans une grande casserole d'eau bouillante salée juste pendant 3 minutes. Les éponger sur un torchon propre. Beurrer un plat à gratin et y étaler une fine couche de béchamel.

Mélanger les endives égouttées au reste de béchamel. Monter votre plat ainsi : 4 plaques de lasagne, 1 couche du mélange endives-béchamel, des lanières de jambon sec puis des morceaux de fromage à tartiflette. Recommencer l'opération 2 fois en terminant par le fromage. Cuire une trentaine de minutes, le dessus doit être bien doré.