Magret de canard en croûte de noix

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Magrets de canard 100 G de cerneaux de noix 2 Biscottes 40 G de beurre 1 Gousse d'ail 800 G de châtaignes cuites en bocal 1 L de bouillon de volaille Sel Poivre

Préparation:

Mixer les noix avec les biscottes, l'ail pelé, 30 g de beurre ramolli, sel & poivre. Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et faire raffermir au réfrigérateur.

Porter à ébullition le bouillon et cuire les châtaignes 5 min. Les égoutter en prenant soin de garder 2 à 3 louches de bouillon. Les écraser à la fourchette en ajoutant du bouillon pour obtenir une bonne consistance, incorporer le reste de beurre, saler, poivrer.

Oter la peau des magrets, étaler la pâte sur la viande. Cuire à four préchauffé à 200° une dizaine de min.

Servir les magrets tranchés, accompagnés de purée de châtaigne.