Mousse au chocolat noir sur lit d'agrumes

Délayer l'agar-agar dans le jus d'orange puis le faire bouillir.

Verser dans 5 verrines et laisser prendre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, quand il est fondu, bien le mélanger pour obtenir une texture bien lisse et laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly.

Monter les blancs en neige avec la pincée bien fermes.

Incorporer la chantilly au chocolat puis délicatement les blancs en neige.

Déposer la mousse sur le lit d'agrumes et réserver au frigo quelques heures.................