Mousse de tomate

 Source "Bien cuisiner léger" de Solveig Darrigo

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.  

Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 2 min. en remuant. Ajouter la pulpe de tomates, sel, poivre et laisser mijoter en mélangeant régulièrement.  

Hors du feu, incorporer la gélatine essorée, ajouter le basilic, le fromage blanc, rectifier l'assaisonnement et mixer le tout.  

Tapisser 2 ramequins de film alimentaire en laissant dépasser un peu. Y répartir la mousse de tomates, rabattre le film dessus et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures. Le mieux est de le préparer la veille, ce que j'ai fait.  

Au moment de servir, démouler délicatement les mousses, garnir de dés de tomate et de quartiers d'œufs durs.