Muffin "coeur craquant caramélisé"

Dans une casserole mettre le sucre en poudre, les amandes, les noix de cajou et à feu doux faire caraméliser le tout puis laisser refroidir. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade puis ajouter la farine, la maïzéna, la levure, bien mélanger ensuite, la crème liquide et le beurre fondu. Mettre le caramel aux fruits secs dans un sachet alimentaire et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser le tout et l'ajouter à la pâte.

Verser dans vos moules en silicone et cuire à four préchauffé à 180° 25 min. Vérifier la cuisson. A la sortie du four, laisser 5 min reposer puis les démouler délicatement sur une grille pour les refroidir.

Le fond est fragile, donc les laisser refroidir à l'envers, il n'y a aucun problème.