Oeuf "dans son nid"

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajouter délicatement la ciboulette. Poser une feuille de papier sulfu beurrée dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 200°. Déposer 2 grosses c. à s.

De blanc en neige, à l'aide d'une cuillère, creuser un puits et déposer 1 jaune d'oeuf, ajouter dessus 1 c. à s. de crème, du paprika, du sel et poivre et du comté râpé. Recommencer la même chose trois fois. Enfourner pour 7 min.

Servir avec une salade verte.