Parfait à l'avocat

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre la gélatine essorée, saler et poivrer. Ouvrir en deux les avocats, retirer le noyau et recupérer la chair puis la mixer en purée en incorporant le mélange gélatine-citron. La préparation doit-être bien homogène. Remplir 3 moules à muffin ou à mini-cakes en silicone et les mettre au frigo au moins 3 heures, le mieux, faire cette recette la veille.

Dans un bol mélanger le fromage frais avec la moutarde, les herbes, sel & poivre. Pour démouler les parfaits, glisser une fine lame autour et délicatement, les poser sur une assiette. Accompagner ces parfaits avec la sauce.