Parfait glacé au citron vert et framboises

Poser un saladier contenant les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le jus des citrons dans un bain-marie et les fouetter jusqu'à ce que le volume double "au moins 10 min."Retirer le saladier du bain-marie et laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly, en incorporant le sucre glace quand elle commence à monter puis l'incorporer délicatement au mélange précédent refroidi, puis ajouter les framboises.

Tapisser d'un film alimentaire un moule rond ou à cake et verser la préparation. Couvrir avec du film et mettre au congélateur une nuit.