Parfait glacé au praliné

Réaliser un sirop en mettant le sucre + l'eau dans une casserole et laisser bouillir 1 minute. Dans un saladier fouetter les jaune d'oeufs et verser le sirop en mince filet, ajouter l'extrait de café et continuer de battre jusqu'à refroidissement. Fouetter la crème en chantilly en incorporant le sucre vanillé, ajouter délicatement à la préparation précédente refroidie, puis ajouter le pralin et bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à charlotte tupperware, couvrir avec un couvercle ou du film alimentaire et mettre au congèlateur une nuit complète. Pour démouler tremper le moule dans l'eau chaude et déguster aussitôt.