Parmentier de la mer

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

4 pavés de cabillaud 2 poireaux 3 gousses d'ail 20 cl de crème entière liquide 1 kg de pommes de terre "poids net épluchées" 25 cl de bière blonde ou ambrée 1 cuillère à soupe de persil ciselé 100 g de Feta un peu de Gruyère râpé sel poivre muscade huile d'olive.

Préparation:

Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Nettoyer et couper en fines rondelles les poireaux. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les poireaux et l'ail émincé. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les pavés de cabillaud et la Feta. Verser la bière, saler, poivrer et laisser sur feu moyen pendant 15 minutes.

Retirer du feu dès que le poisson est cuit, ajouter le persil et bien mélanger. Égoutter le tout dans une passoire.

Quand les pommes de terre sont cuites, en réserver 4 entières et écraser le reste avec la crème préalablement chauffée.

Huiler 4 plats individuels, poser une couche de rondelles de pommes de terre, une de mélange poireaux-poisson et enfin une couche de purée.

Parsemer de Gruyère et faire gratiner sous le grill du four pendant 10 à 15 minutes.