Pastis landais ou "bourrit"

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

225g de farine 60g de beurre fondu 2 gros oeufs 70g de pruneaux d'Agen dénoyautés 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de rhum 15g de levure fraîche du boulanger 5 cl d'eau tiède et 1 pincée de sel.

Préparation:

Diluer la levure dans l'eau tiède.

Dans un saladier, mettre la farine, au centre déposer le beurre fondu, les sucres, les jaunes d'oeufs battus, le sel, le rhum et la levure, Bien battre la pâte.

Monter les blancs en neige et les ajouter ainsi que les pruneaux coupés en morceaux.

Couvrir d'un torchon et laisser lever au moins 1 heure dans un endroit tiède.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la re-travailler un peu puis verser dans un moule à charlotte bien beurré, laisser à nouveau lever.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 35 à 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Voilà une autre recette du pastis landais tout aussi délicieuse.