Pâte à choux

Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.

Dès que l'ébullition commence, verser la farine d'un coup et mélanger immédiatement avec une cuillère en bois. Quand la pâte se détache du bord de la casserole, " compter 10 à 20 secondes ", retirer du feu.

Ajouter les oeufs un à un en battant énergiquement avec la cuillère en bois, après chaque oeuf.

Former les choux à l'aide de 2 cuillères à soupe, les poser sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé, et mettre à cuire au four à 150° pendant 30 à 35 minutes.

IMPORTANT :

Au bout de 20 minutes de cuisson, ouvrir légèrement la porte du four à l'aide d'un manche de couteau et poursuivre la cuisson. Laisser refroidir ainsi dans le four.

En observant cette p'tite astuce, vos choux ne retomberont pas et vous pourrez les garnir sans aucun problème, ils resteront bien secs, comme ceux du pâtissier.