Petits choux farcis

Détailler le chou en prenant soin de garder les feuilles bien entières, puis bien les laver. Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y jeter les feuilles pour les blanchir, compter au moins 10 minutes. Les égoutter et laisser tièdir. Dans un plat, mélanger les viandes hachées avec les oeufs entiers, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la mie du pain trempée préalablement dans le lait (c'est pour rendre la farce plus moelleuse).

Veiller à bien tout malaxer. Vous poser à plat 2 feuilles par chou, déposer une "boule" de farce au milieu. Puis doucement confectionner le chou et ficeler le de manière à former un petit paquet.

Peler vos carottes et les couper en rondelles. Dans la cocotte, faire fondre le beurre et y déposer les choux, ajouter les carottes ainsi que le reste du chou que vous n'aurez pas utilisé mais il doit-être également blanchit puis le bouillon, sel et poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux au moins 1h30. Vous pouvez le cuire à la cocotte-minute, il vous faudra 30 minutes à feu doux dès que la soupape chuchotte.