Purée de topinambours

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

600 G de topinambours "poids net épluchés" 3 Cuillères à soupe de crème fraîche Sel Poivre Persil ciselé

Préparation:

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les topinambours épluchés et couper en morceaux une vingtaine de minutes.

Quand ils sont cuits, les égoutter et les écraser à la fourchette.

Mettre la purée dans la casserole à feu doux, ajouter la crème fraîche, sel, poivre et bien mélanger jusqu'à une obtenir la bonne consistance. Saupoudrer de persil.