Riz au lait "made in Normandie" ou "teurgoule"

Dans un moule à charlotte qui va au four, mélanger soigneusement le riz, le sucre, le sel et la cannelle, puis incorporer le lait en remuant bien. Mettre au four préchauffé à 120° et laisser cuire 5 à 6 heures, c'est cuit quand la croute est dorée et que le riz est compact.
La cuisson est longue, mais c'est une cuisson douce et cela vaut le coup.... Déguster tiède ou froid.