Rôti de dinde caramélisé

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l'huile et mettre à revenir les oignons et échalotes émincés, puis la viande sur toutes les faces. Quand le tout est bien doré, ajouter le miel et laisser caraméliser quelques minutes, puis verser le vin blanc pour déglacer, saler et poivrer ajouter 1 verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 min. Servir accompagné de légumes de votre choix. Moi j'ai opté pour des tomates à la provençale et flageolets.