Saint-Jacques au spéculoos & sa purée de patate douce

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

une dizaine de noix de Saint-Jacques 2 à 3 spéculoos 1 patate douce 2 cuil. à soupe de jus d'orange 1 œuf battu 2 noix de beurre 1 filet d'huile d'olive sel & poivre

Préparation:

Peler, couper en morceaux la patate douce et la cuire dans de l'eau salée bouillante pendant 15 min. Égoutter et écraser à la fourchette en incorporant le jus d'orange, 1 noix de beurre, sel et poivre. Réserver au chaud.

Réduire les spéculoos en fine poudre.

Tremper les Saint-Jacques dans l'œuf battu, dans la poudre de spéculoos et les faire dorer à la poêle avec un filet d'huile d'olive et une noix de beurre.

Déguster de suite.