Scones aux raisins secs

Faire tremper les raisins dans la fleur d'oranger. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel, le sucre, puis ajouter le beurre et pétrir en incorporant le lait et l'eau. Quand la pâte se décolle des doigts, elle est prête, y mettre les raisins égouttés puis sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte-pièces, former des ronds.

Re-travailler les chutes de pâte jusqu'à épuisement. Mettre une feuille de papier sulfu sur la plaque du four et déposer les scones, badigeonner de lait et cuire 15 min. à 220° au four préchauffé.

Les sortir et laisser refroidir sur une grille.