Soufflé au fromage & crevettes

Dans une casserole, mélanger le beurre et la farine et sur feu doux laisser fondre, lorsque le mélange devient mousseux, ajouter le lait froid d'un seul coup, le sel, poivre et muscade et remuer bien pour obtenir une sauce épaisse. Hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs et les crevettes. Fouetter les blancs en neige avec la pincée de sel très ferme et les incorporer déllicatement à la préparation précédente.

Verser le tout dans le moule à soufflé. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 min. Servir immédiatement.