Tajine aux citrons

Découper l'agneau en morceaux, les faire revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes à feu plus doux. Ajouter l'ail, les épices, le sel et poivre, une quinzaine d'olives et 3 rondelles de citron que vous glisser en dessous de la viande.

Ajouter le bouillon et mettre au four à feu doux 120° pendant 2 heures.

Remettre les olives restantes et retirer les autres. Transvaser le tout dans un plat à tajine ou comme moi dans un wok et remettre à chauffer une trentaine de minutes avant de servir. Servir ce plat avec de la semoule agrémentée de raisins secs. C'est délicieux.....