Tajine de pintade aux figues & aubergines

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Pintade préparée et coupée en fricassée par votre gentil boucher 8 Figues sèches coupées en 2 4 Oignons émincés 2 Belles aubergines coupées en rondelles 1 Bouquet de coriandre Huile d'olive 2 Doses de safran diluées dans 5 cl d'eau tiède 20 Cl d'eau 1 Cuil. À café bombée de paprika 1 Cuil. À café rase de gingembre en poudre 1/2 Cuil. À café de piment doux Sel Poivre 1 Poignée de gros sel

Préparation:

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de pintade avec 2 cuil. À soupe d'huile d'olive.

Retirer les morceaux de pintade et les remplacer par les oignons. Faire suer à feu doux en décollant les sucs.

Lorsque les oignons ont pris une belle couleur, ajouter toutes les épices et les figues. Bien mélanger, poser les morceaux de pintade et verser les 20 cl d'eau.

Couvrir et enfourner à 180° pendant 1 h 30. Surveiller de temps en temps.

Pendant ce temps, faire dégorger 30 mn les rondelles d'aubergines en les saupoudrant de gros sel. Les essorer avec les mains délicatement puis les faire revenir dans de l'huile d'olive. Les réserver sur du papier absorbant.

Au bout d'1 h 30, ajouter les aubergines au tajine et poursuivre la cuisson encore 30 mn. Goûter la sauce, rectifier si besoin.

Servir avec la coriandre ciselée et de la semoule.