Tarte au roquefort & poires

Dans un saladier, déposer la farine, le sel et le beurre en petits dés, un peu d'eau puis du bout des doigts bien travailler la pâte en ajoutant petit à petit l'eau. La pâte devient souple et se décolle des doigts. Former une boule, la fariner et mettre au frais au moins une heure avant utilisation.....

Etaler la pâte dans une tourtière beurrée et farinée. Dans un petit saladier, écraser le roquefort à la fourchette, ajouter les oeufs, la crème, les noix concassées et du poivre. Etaler un peu de cette préparation sur le fond de pâte. Peler et épépiner les poires et les couper en très fines lamelles, disposer les sur la crème et verser le reste. Cuire au four préchauffé à 200° environ 250 min.