Tarte aux fruits rouge-ganache chocolat

pour la pâte :

http://www.lesfoodies.com/angel/recette/pate-brisee

Faire décongeler les fruits à température ambiante environ 2 heures puis les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de min.

Cuire la pâte à blanc 30 min à 180° "moi j'ai gardé des fèves en céramique qui servent de poids pour ce genre de cuisson, sinon opter pour des légumes secs", laisser la refroidir.

Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide puis les essorer dans vos mains et mettre à dissoudre dans la compotée de fruits, stopper la cuisson et laisser prendre consistance avant de la verser sur la pâte et mettre au frigo au moins 2 heures.

Pour la ganache, dans une casserole, faire bouillir la crème et ajouter le chocolat, le laisser bien fondre et bien mélanger pour le lisser, laisser refroidir et verser sur la tarte. Remettre au frais jusqu'au moment de servir.