Tarte tatin betteraves-oignons

Dans un saladier, déposer la farine, le sel et le beurre en petits dés, un peu d'eau puis du bout des doigts bien travailler la pâte en ajoutant petit à petit l'eau. La pâte devient souple et se décolle des doigts. Former une boule, la fariner et mettre au frais au moins une heure avant utilisation.....

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et une noix de beurre et mettre les oignons coupés en rondelles à caraméliser avec le miel, du sel & poivre. Egoutter les betteraves, les couper en rondelles et mettre à revenir dans la poêle à la place des oignons environs 5 min.

Beurrer une tourtière, déposer les betteraves, les oignons et couvrir avec la pâte, bien rentrer les bords à l'intérieur et mettre à four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 min. A la sortie du four retourner délicatement sur un plat et servir avec une salade.