Tartiflette au maroilles

Laver les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d'eau salée, selon la grosseur, à partir de l'ébullition, compter une bonne vingtaine de minutes. Essuyer les endives, les couper en fines lanières, émincer les oignons et mettre le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile et beurre puis ajouter les lardons, sel & poivre, laisser mijoter 15 minutes, en remuant souvent. Peler et couper en rondelles les pommes de terre et les mettre dans le mélange endives-oignons -lardons, juste le temps qu'elles s'imprègnent des sucs rendus. Stopper la cuisson et mettre le tout dans un plat à gratin beurré, disposer dessus le maroilles coupé en fines tranches. Cuire à four chaud à 200° au moins 20 minutes. Le dessus doit-être bien doré. Servir dès la sortie du four.