Tatin café-banane

J'ai copié cette recette chez CSCRIM "le sot l'y laisse", j'ai juste changé la pâte à tarte.

Préparer la pâte la veille.  

Battre légèrement l'oeuf avec la pincée de sel. Dans un saladier, mettre la farine, le café, le sucre glace, bien mélanger, ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélange oeuf-sel et du bout des doigts, travailler la pâte. Si elle est un peu sèche, ajouter un peu d'eau.  

Elle est prête quand elle se décolle des doigts. La mettre en boule et réfrigérer.  

Couper les bananes en rondelles assez épaisses. Dans une poêle, chauffer un peu de beurre et mettre les bananes à revenir quelques minutes chaque face avec le sucre puis laisser refroidir.

Préparer votre caramel, quand il a pris une jolie couleur ambrée, stopper la cuisson en posant le fond de la casserole dans un récipient plus grand contenant de l'eau bouillante, puis ajouter le whisky.

Verser le caramel dans 4 moules individuels, poser les rondelles de bananes et couvrir d'un cercle de pâte, en prenant soin de bien faire adhérer les bords. Faire une petite entaille au centre et réfrigérer une vingtaine de minutes.

Préchauffer votre four à 180° et enfourner 20 minutes.  

Laisser refroidir et mettre au frais.  

Au moment de servir, poser les moules dans un bain-marie très chaud et les retourner délicatement sur une assiette.