Tomate-ricotta

Couper le chapeau de chaque tomate, évider-les et laisser dégorger 1 heure en les retournant dans une assiette. Préchauffer le four à 210°. Dans un bol, mélanger la ricotta, les oeufs et les jaunes, le parmesant, l'huile, le sel, poivre et muscade, bien mélanger et remplir les tomates de cette préparation, saupoudrer de parmesan, huiler un plat au four, déposer les tomates et les chapeaux à côté et enfourner pour 20 min.