Verrine glacée "au bon goût de pralines roses" et son coulis de fruits rouges

A préparer la veille.Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à blanchiment, incorporer la mascarpone puis le rhum, bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.

A l'aide d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie, concasser les pralines roses et les mélanger à la préparation. Verser dans des verrines individuelles, les filmer et mettre au congelateur une nuit. Préparer le coulis avec 150g de fruits rouges que vous mixez avec le jus d'1/2 citron et 2 c.

À c. de sucre glace. Au moment de servir, passer une lames de couteau tout autour des verrines et les mettre dans un fond d'eau très chaude, vous les démoulerez facilement.