VERRINES MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET FRAISES

- Casser le chocolat blanc, en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Laisser tiédir.

- Pour les oeufs, séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

- Verser le chocolat encore tiède sur les jaunes d'oeufs et mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige.

- Verser la mousse dans les verrines (petits verres) jusqu'à la moitié. Mettre au réfrigérateur pour 3 heures.

- Ecraser les spéculoos avec le dos d'un verre (par exemple) pour en faire une poudre.

- Sortir les verrines et déposer le "crumble" sur la mousse.

- Equeutter les fraises et les couper en petits dés. Les déposer sur le crumble et servir.