Lapin a la lyonnaise

Faire roussir le lapin que vous aurez découper sur toutes ces surfaces avec l'huile d'olive, le sortir de la cocotte et mettre les oignons a blondir et ajouter le foie, rajoutez la moutarde que vous allez déglasser avec le vin blanc et remettre les morceaux de lapin. Saler, poivrer, herbes de provences, laissez mijoter pendant 2 a 3 heures. Mettre les champignons une demi heure avant de servir.

Servir avec du riz ou pommes de terre.