Saumon sauce hollandaise et son duo de choux

Faire la sauce : mettre dans la casserole jaune d'oeuf et jus citron, portez au feu doux, tournez tout le temps avec cuillere en bois, jusqu'a épaississement de jaune d'oeuf.

Ajoutez le beuure par petit morceau, tournez de manière a ce que le beurre ne se transforme pas en liquide mais prene la consistance d'une pommade onctueuse. Qand le beurre complètement absorber, retirez du feu.

Cuire a l'eau salée, les choux, qui reste ferme. Mettre de coté au chaud.

CUIRE LE SAUMON DANS UN PLAT EN VERRE, mettre dessus du jus citron, sel, poivre, placez au micro onde, pendant 4 a 5 mn a 80 owatts. Servir chaud avec la sauce hollandaiseet ses choux.