Pate à choux

Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sucre, porter à ébullition, incorporer hors du feu en une seulefois la farine tamisée, remuer avec une spatule en fois jusqu'à ce que le mélange forme une pate épaisse qui colle à la spatule, remettre sur le feu et déssécher le pate à feu doux jusq'à ce que a pate devient grasse et se détache de la spatule.
Retirer du feu et incorporer les oeufs entiers un par un en attendant que la pate eit complètement absorbé le premier pour incorporer le suivant, on arrète d'incorporer les oeufs l'orsqu'on observe l formaton d'une pointe à la spatule.
Façonner cette pate en forme de boulettes à l'aide de deux cuillères à soupe, disposez-les sur une tole de four chaud pendant 20 minutes.