Pots de crèmes orange et chocolat

Prélevez et taillez le zeste d'orange en fins eilaments. Plongez-les dans l'eau froide, portez à frémissement, laissez 2 min, rincez et égouttez.
Pressez l'orange et filtrez le jus.
Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie.
Allumez le four à 180°C.
Portez le lait à ébullition, battez les oeufs, les jaunes et le sucre à blanchiment, en fouettant, ajoutez petit àpetit le lait bouillant.
Filtrez et versez la crème dans deux jattes, dans l'une, ajoutez les jus et zestes d'orange, dans l'autre, le chocolat et la cannelle, mélangez bien.
Répartissez les crèmes dans quatre remequins, pmacez-les dans un plat creux rempli d'eau chaude à mi-hauteur, entournez 35 min, une lame de couteau piquée au centre des crèmes doit ressortir propre mais non sèche.
Retirez le plat du four, laissez refroidir les crèmes, couvrez-les individuellement de film étirale et laissez-les prendre au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.