Calamars sautés ou "Koonthal Barve" pour un petit voyage au Kerala

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 kg de calamars 1 oignon 1/2 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 bonne pincée de curcuma 1 bonne pincée de cumin en poudre 1 bonne pincée de piment rouge en poudre 10 feuilles de cari (facultatif) (Je n'en ai pas mis n'en ayant pas trouvé.) 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe d'huile 1/4 de cuillère à café de sel

Préparation:

Demandez à votre poissonnier de préparer les calamars. Coupez les anneaux en petits cubes. Si vous êtes pressé, vous pouvez réaliser cette recette avec des anneaux de calamars entiers frais ou surgelés. (Pour moi, c'était des surgelés. Je les ai fait décongelés, les ai rincés à l'eau froide plusieurs fois et les ai coupés en morceau.).

Epluchez et détaillez l'oignon en petit dès.

Frottez les graines de moutarde dans un linge propre.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Jetez-y les graines de moutarde, mélangez rapidement et couvrez. Une fois qu'elles ont éclaté, ajoutez l'oignon et faites-le dorer légèrement.

Incorporez les dès de calamars, puis le curcuma, le cumin, le piment, les feuilles de cari lavées et essuyées et la noix de coco. Salez. Faites cuire à feu vif environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau rendue par les calamars soit entièrement évaporée.

Source : livre de Padmavathi et Beena Paradin Mes recettes indiennes