Tarte aux poireaux et curry

Faire fondre le demi oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les poireaux et les faire fondre.
Ajouter un soupçon d’ail, du sel, du poivre, de l’estragon, deux petites cuillères à café de curry (ou plus selon les goûts !).
Mettre le lait de coco (environ un verre) dès que l’assaisonnement a été ajouté.
Laisser fondre les poireaux.
Une fois cuits, ajouter les deux œufs et un peu de crème liquide, car le lait de coco aura réduit. Mélanger et réserver.
Pendant ce temps faire suer les lardons dans un fond d’eau.

Etaler la pate feuilletée.
Etaler les lardons sur la pâte.
Mettre le fondu de poireaux sur la pâte.
Après préchauffage à 200°C, mettre la quiche dans le four et laisser cuire 15-20 min.